PARA EMPEZAR

Creo que esta entrada es EXTREMADAMENTE importante y es muy interesante. ¡Por ello os pido que os quedéis hasta el final! LO QUE NADIE SABE DE LA DIABETES, un título muy sensacionalista que esta escrito solo para incitar a hacer clic en la entrada, habrás pensado. Pero lo cierto es que es verdad. Muy poca gente sabe lo que estás a punto de leer, te prometo que te sorprenderá.

Es un tema bastante peliagudo y donde se tiene un cacao mental extraordinario. Normalmente se tiende a pensar que hay que comer menos hidratos de carbono si eres diabético, mientras que aceites y proteínas puedes comer las que quieras ya que no tienen “hidratos” y no influyen en la glucemia postprandial, es decir, la cantidad de glucosa que tienes en tu sangre después de comer.

Lo cierto es que durante décadas se ha creído que esto era así, inamobible, pero recientemente se está empezando a hablar de que los diabéticos pueden y deben consumir la misma cantidad de hidratos de carbono que una persona normal. Claro, yo me pongo en la situación de una persona diabética y digo ¡NO SE QUE HACER! ¡Parace que ni si quiera saben como tratar mi enfermedad de forma segura! Esto debe provocar bastante impotencia. Por ello me dispongo a contarte cómo se debería tratar la diabetes realmente.

¿SE DEBEN REDUCIR LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA DIABETES?

La respuesta seguramente te sorprenderá. ¡NO! no tienes que reducir los hidratos de carbono en tu dieta si eres diabético. Seguramente esto te suene un poco ilógico, ya que los hidratos de carbono son los malos de la diabetes, los que hacen subir tu glucemia, esa glucemia que tiene que estar controlada siempre y es un infierno para ti mantenerla estable.

El abordaje de la diabetes se ha planteado siempre de la misma forma (MUY SIMPLISTA por parte de los endocrinos), si los hidratos suben la glucemia y nosotros queremos que no suba, no se consumen hidratos de carbono y punto, ¿no? Bueno, este es un abordaje de tipo PARCHE, como los llamo yo jajaja. Aunque no lo creáis, pasa mucho en medicina, y consiste en solucionar el problema a corto plazo, pero no va a mejorar nada a largo plazo e incluso es contraproducente.

Os pongo un ejemplo: Pensad que se os rompe una tubería en vuestra casa. Llamas al fontanero y lo que hace para evitar las fugas es poner cinta americana. Vale, ya no se sale el agua y vuelve a estar todo en orden, pero no es una solución a largo plazo, tarde o temprano deberás cambiar la tubería.

¿No tiene sentido verdad? Pues esto es lo que pasa con la diabetes. Reducir la cantidad de hidratos de carbono no es la solución. Un abordaje de CAMBIO es lo que resulta más útil, cambiar la tubería, cambiar tus hábitos alimentarios y de estilo de vida. Lo mejor para la diabetes es cambiar la calidad de los hidratos de carbono que consumes, no reducirlos.

¿Y qué quiero decir con esto? Que deberías evitar todo los los alimentos que contengas AZÚCAR simple, como bollería, galletas, dulces, etc, y los alimentos que contengan azúcares complejos, deberías consumir su versión integral, como pasta integral, arroz integral, quinoa, etc. Si sigues estos dos simples pasos te aseguro que no solo tu diabetes mejorará, si no que tu peso bajará considerablemente. Esto es un gran avance tanto para la diabetes como para la salud global de tu cuerpo.

ENTONCES…¿CARNE, CONSUMO LA QUE QUIERA?

Si no te he sorprendido suficiente con el anterior punto prepárate porque con este si que vas a a flipar. Las carnes, especialmente las rojas, ¡¡¡¡alteran la glucemia en sangre!!!!

Si, ese grupo de alimentos aparentemente inofensivo y que tu médico siempre te ha dicho que no tienes que tenerlo en cuenta resulta que es clave en la diabetes y puede ser el problema que estás teniendo a la hora de manejar tus glucemias.  A continuación te explico por qué.

Las carnes rojas están muy asociadas al desarrollo de diabetes por muchas razones. Aquí te las enumero:

• Los nitratos y nitritos contenidos en las carnes rojas procesadas, sobre todo, se han asociado al desarrollo de mayor resistencia a la insulina.
• La cantidad de grasas saturadas y otros elementos de carnes rojas y carnes rojas procesadas se han asociado a patologías vasculares como arteriosclerosis que facilitan la aparición de la diabetes por un peor funcionamiento de los receptores vasculares de la capa íntima de las arterias.
• Aunque no se ha establecido una relación causal directa, si que se ha observado una asociación clara entre un mayor consumo de hierro hemo (en las carnes rojas) y la aparición de diabetes. Es importante remarcar en este punto, que el hierro hemo es “corrosivo para nuestro intestino” y funciona como una molécula inflamatoria. Este proceso de inflamación continuada puede influir en el desarrollo de la diabetes. De hecho, se ha comprobado que es un proceso fisiopatológico directo para la evolución del cáncer de colon.

¿CÓMO SE TIENE QUE ALIMENTAR UN DIABÉTICO?

DE FORMA SALUDABLE. Si, era muy sencillo ¿no? tanto texto para reducir las conclusiones a 3 palabras. La dieta ideal de un diabético debería ser ni más ni menos que una dieta saludable en donde primen cereales integrales, pescado, carnes blancas y rojas (pocas veces al mes), abundantes verduras, frutas y frutos secos. Podría ponerme a concretar cuales deben de ser los pasos para evolucionar de forma correcta en esta enfermedad pero tendría que escribir un libro jajajaja. Las personas que forman parte de mi plan integral de diabetes entenderán esta frase 😉

Por último no me quiero despedir sin regalarte una cosita que he preparado para ti

Si tienes cualquier pregunta puedes dejármela en los comentarios, estaré encantado de responderla.

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Edu Rodrik

Nutricionista especializado en clínica y apasionado del deporte. ¿Mi misión? Ayudar cada día a más personas en su camino hacia la salud plena

www.nutriconscientedn.com